Главная » Красота » Холодные супы на лето

Холодные супы на лето

Холодные супы на лето. Рецепты супа из томатов, из свеклы, из огурца

С наступлением первых тёплых дней весны, организм начинает требовать свежих овощей. Тяжёлые борщи и горячие супы заменяют лёгкими первыми блюдами. Среди них – холодные супы на лето (рецепты — далее), которые готовят на овощном отваре, квасе, кисломолочных продуктах.

Холодные супы на лето

Овощной суп из брокколи или цветной капусты, который варим на воде

Они хорошо утоляют не только голод, но и жажду. Супы готовят как из варёных, так и из свежих овощей. Добавляют в них постное мясо, рыбу, морепродукты, колбасные изделия. В качестве приправы используют укроп, петрушку, сельдерей, кинзу.

Хранят супы в холодильнике при температуре +6 градусов. Основу и наполнитель, «салат», держат раздельно. Соединяют компоненты перед самой подачей.

Если суп приготовлен на основе кисломолочных продуктов, то оставлять его в холодильнике более суток не рекомендуют. Супы-пюре лучше употребить в пищу в течение дня. Супы на овощных отварах хранятся до 72 ч.

Температура подачи супов +6, +12 градусов. Такая температура не даёт овощам окислиться, они не потеряют свой вкус и цвет. При более высокой температуре овощи темнеют.



Если блюдо недостаточно охлаждено, то вместе с миской супа на стол ставят чашу со льдом. Чашу помещают в широкое блюдо. На край блюда укладывают щипцы для льда.

Вкусные холодные супы на лето не всегда требуют сложных рецептов. За основу берут простоквашу, обезжиренный кефир или молочную сыворотку.

Процесс приготовления холодного супа на кисломолочной основе следующий:

Холодные супы на лето

  1. 2 огурца и белки 3 варёных яиц режут соломкой, укладывают в миску.
  2. Желтки крошат руками.
  3. Добавляют в салат укроп и соль.
  4. Суп сохранит гармоничный вкус, если зелень измельчить не ножом, а порвать руками.
  5. Салат заливают 1 л кефира.
  6. Суп получается с приятной кислинкой. Если кислоты будет недостаточно, то добавляют сок лимона.

Кисломолочную основу часто заменяют отваром из щавеля. Суп готовится с большим количеством зелени. Холодный суп со щавелем готовится следующим образом:

Холодные супы на лето

  • Берут 200 г щавеля, нарезают его большими частями, кидают в кипяток: варят 3 мин. Дают бульону остыть.


Щавель должен отдать свою кислоту отвару, поэтому отбрасывать его через дуршлаг сразу не стоит. После того как отвар охладился, щавель удаляют. Некоторые предпочитают оставить зелень в супе.

  • 3 огурца и 3 яичных белка шинкуют соломкой.
  • Укроп и лук мелко измельчают ножом.
  • Получившийся салат соединяют с остывшим отваром.
  • Яичные желтки растирают со сметаной и кладут в тарелки в качестве заправки.

Изначально знаменитый холодный суп русской кухни, который готовили на лето, — окрошка была блюдом для бедных людей. Они крошили в хлебный квас репу и лук.

Заметив, что крестьянский суп хорошо охлаждает в летний зной, его стали подавать к княжескому столу. В окрошку добавляли овощи и говядину. В настоящее время классический рецепт окрошки разнообразили другими продуктами.

Холодные супы на лето

Холодные супы на лето, рецепты которых весьма разнообразны, чаще всего начинаются с любимой многими окрошки

  • обезжиренная колбаса – 300 г;
  • картофель среднего размера – 4 шт. (картофель варится в мундире);
  • 4 варёных яйца;
  • огурцы – 3 шт.;
  • 8-9 шт. редиса;
  • зелень.

Отдельно смешивают заправку. Для этого в 1 ст. сметаны добавляют сахара на кончике чайной ложки, соли и ½ ч. л. соуса с горчицей.



  • овощи нарезают кубиками;
  • смешивают салат с зеленью, сахаром, горчицей и сметаной;
  • добавляют к овощам квас – 1,5 л.
  • солят по вкусу.
  1. Варёную колбасу часто заменяют копчёными колбасными изделиями, отварной говядиной, куриным мясом, варёной или сушёной рыбой.
  2. Салат и квас держат в холодильнике.
  3. Суп смешивают перед подачей к столу.
  4. Чтобы окрошка получилась душистой, укроп мелко рубят и растирают с солью и сахаром до появления сока.
  5. Получившуюся смесь добавляют в суп заранее, а не перед подачей.

Любители морепродуктов делают окрошку с креветками или кальмарами. В качестве основы берут минеральную воду – 1 л. Для заправки используют майонез – 5 ст. л. Салат делают из следующих ингредиентов:

Холодные супы на лето

  • 250 г креветок (отваривают в воде с добавлением лимона);
  • 5 варёных яиц;
  • небольшие огурцы или помидоры – 3 шт.;
  • пучки лука и укропа;
  • сок лимона, соль, для остроты – перец чёрный.

Яйца и креветки очищают. Все ингредиенты измельчают кубиками. В салат добавляют приправы и зелень. Майонез предварительно смешивают с минеральной водой и добавляют в салат.

Суп будет менее калорийным, если майонез заменить нежирной сметаной.



Летний холодный суп может иметь густую однородную консистенцию. Для этого овощи измельчают в блендере, чтобы получилось пюре. Супы отличаются низким содержанием калорий, легко усваиваются организмом.

Для супа используют 1 л густого томатного сока или 1 кг свежих помидоров. Помидоры выдерживают в кипятке, очищают от кожуры.

Суп наполняют овощами: 2 очищенных огурца и перца; 1 сладкая луковица, 2 небольших зубчика чеснока. Из овощей делают пюре, заправляют солью. Если пюре получилось недостаточно кислым, то в него добавляют ¼ ч. л. столового уксуса или лимонной кислоты.

Холодные супы на лето

Для приготовления используют 1,5 л томатного сока и 0,5 кг мягких помидоров без зелёных прожилок. Томаты очищают от плодоножек и шкурки. Гаспачо – это суп-пюре:

  1. Готовят основу: берут красную луковицу, болгарский перец, очищенный от кожуры огурец. Из свежих овощей делают пюре. Полученную массу пропускают через сито.
  2. Салат. Измельчают кубиками луковицу, огурец, сладкий перец.
  3. Заправка. Соединяют сок 1 лимона, 2 мелко рубленных зубчика чеснока, 1 ч. л. столового уксуса, 2 капли соуса «Табаско», 1 ст. л. растительного масла.
  4. Смешивают все ингредиенты. Суп ставят в холодильник на 2 ч, чтобы он настоялся.


Перед подачей к столу в миску с гаспачо добавляют сухарики и кориандр. Для остроты используют красный молотый перец.

Холодные супы на лето

Основой для супа служит овощное пюре и минеральная вода, с газом или без газа:

  • 3 огурца без кожуры;
  • 3 листа мяты;
  • 3 стебля укропа;
  • 1 ст. минеральной воды;
  • 1 ч. л. соли.

Из огурцов и зелени получают пюре. Добавляют минеральную воду и соль. При желании суп наполняют морепродуктами: креветками или кальмарами.

Блюдо готовится из овощей, мяса и лапши, по-корейски – «куксу». Холодный суп на лето назвали «Кукси». Отличается блюдо большим количеством острых приправ.

Важно знать! Чтобы не запутаться в рецепте, процесс приготовления холодного супа на лето по-корейски разделяют на этапы:

Суп формируют перед подачей и не перемешивают.

1 этап. В кипячёную холодную воду добавляют маринад: для супа берут 3 л воды. Бульон соединяют с измельчёнными на тёрке овощами: 200 г огурцов, 1 помидор.

2 этап. 1,5 кг свинины нарезают полосками, жарят на растительном масле до полуготовности. Добавляют к мясу половину луковицы, тушат до готовности мяса: лук не должен развариться.



3 этап – шинкуют морковь 3 шт., заливают маринадом. Добавляют к салату жареный лук: мелко рубят 1 луковицу.

4 этап – шинкуют 200 г капусты, заливают маринадом с добавлением 1 ст. л. растительного масла.

5 этап – 400 г огурцов нарезают полукольцами, оставляют в миске с маринадом.

6 этап – делают омлет из 4 яиц: яйца взбивают, добавляют соль. Разогретую сковороду смазывают маслом. Яичную смесь распределяют по сковороде небольшими порциями. Блины сворачивают в рулет, нарезают лапшой.

7 этап – варят лапшу «удон» или тонкие спагетти.

8 этап – формируют суп.

Холодные супы на лето

На 1 порцию маринада понадобится:

  • 20 г соевого соуса,
  • соль, сахар – 5 г;
  • зубчик чеснока;
  • ½ ч. л. уксуса столового;
  • щепотка смеси перцев.

Блюдо собирают в чаше с толстыми стенками слоями:

  • лапша;
  • бульон;
  • положить горстками капусту, морковь, огурцы; мясо, блины;
  • украсить листьями петрушки и семенами кунжута.

Любители горячего борща летом могут приготовить холодные супы из свёклы. В качестве основы берут овощной отвар, кефир, минеральную воду, сыворотку. Бульоном может служить квас кислый, как для окрошки.



Хозяйки готовят свекольники по разным рецептам: классические, по-украински, по-литовски, по-белорусски. В качестве наполнителя используют овощи, варёное мясо или колбасные изделия.

Холодные супы на лето

  • для бульона: 2 свёклы, 1 большой клубень картофеля, 1 морковь;
  • приправы: 1 гвоздика, 2-3 горошины душистого перца, лавровый лист;
  • для салата: 2 яйца, огурец;
  • для заправки: пучок зелёного лука и укропа;
  • при желании 200 г мяса курицы или говядины; заменяют мясо докторской колбасой или ветчиной.

Овощи очищают, заливают водой, доводят до кипения. Добавляют в бульон приправы. Варят овощи до готовности. После приготовления, отвар сливают, охлаждают в холодильнике.

Все ингредиенты рубят кубиками, свёклу измельчают на тёрке. Салат солят и разбавляют отваром. Свекольник оставляют в холодильнике на 2 ч.

Мясной наполнитель укладывают в миску перед подачей. Для кислоты добавляют сметану, уксус или лимонную кислоту.

Холодные супы на лето

Для свекольника, который готовят на кефире, картофель и свёклу варят в мундире. Кефир выбирают обезжиренный или 0,5%. Количество овощей рассчитано на 1,5 л:



  • небольшого размера 2 свёклы;
  • 3 огурца;
  • варёные вкрутую яйца – 4 шт.;
  • 200 г редиса: приблизительно 10 шт.;
  • укроп, зелёный лук;
  • соль.

Свёклу шинкуют на крупной тёрке, огурцы, редис, яичные белки режут полукольцами или кубиками. Желтки растирают с небольшим количеством кефира. Салат соединяют с кефиром, заправляют рубленой зеленью и солью.

Важно помнить! Составляющие холодного супа на кисломолочной основе хранят в холодильнике раздельно.

Салат помещают в пластиковый контейнер, кефир или сыворотку в стеклянную ёмкость.

Формируют суп перед подачей к столу.

Желающие похудеть выбирают рецепты жиросжигающих супов. Они готовятся на овощном отваре или на втором мясном бульоне.

Для мясного бульона берут куриную грудку или постную говядину. Употребляют супы горячими или холодными (например, летом).

Холодные супы на лето

  • цветная и белокочанная капуста – ¼ вилка;
  • большой болгарский перец;
  • морковь;
  • ½ корень имбиря;
  • стебли 1 сельдерея;
  • укроп, лук;
  • чеснок, перец;
  • сок ½ лимона;
  • соли не добавляют.

Овощи нарезают крупными ломтиками, варят 15 мин. Заправляют суп зеленью, соком лимона, чесноком, перцем.



Холодные супы на лето

Овощи нарезают кубиками, варят 20 мин. Приправы кладут в суп за 2 мин до готовности. Блюдо будет насыщенным, если в бульон добавить лавровый лист. Остроту придаст зубчик чеснока.

В летнюю жару нет необходимости подолгу находиться у плиты, чтобы приготовить вкусное и сытное блюдо. Рецепты холодных супов сэкономят время хозяйке и понравятся любителям постных блюд.

Супы – лёгкие и низкокалорийные. Они позволят держаться всегда в тонусе.

Берегите себя и будьте здоровы!

Не пропустите самые популярные статьи рубрики:

Самый популярный рецепт холодных супов на лето — окрошка:

Предлагаем видеорецепт еще одного холодного летнего супа — знаменитого гаспачо:

Холодные супы на лето

Холодные супы на лето



Мартини. Как пить коктейль Бьянко, Асти, россо. Цена 1 литра, домашний рецепт

Холодные супы на лето

Простые рецепты сырников из творога. Классические и модные рецепты приготовления

больше всего люблю окрошку — на кефире, с огурчиками, редисом и колбасой просто пальчики оближешь)))))

О admin

x

Check Also

Пилинг кожи головы дома: отзывы, видео, рецепты

Пилинг кожи головы солью и другими средствами Мертвые клетки на голове, чешуйки перхоти, прыщи – это достаточно серьезная проблема, и справиться с ней поможет скрабирование.

Эффективна ли мезотерапия от целлюлита?

Мезотерапия от целлюлита Современная косметология предлагает целый набор услуг для расставания с целлюлитом, однако наиболее эффективной процедурой является мезотерапия тела.

Урок стрип пластики для домашнего обучения (видео)

Соблазнительная стрип пластика: урок для начинающих Стрип пластика – танцевальный стиль, сочетающий в себе актерское мастерство, соблазнительные движения и яркие эмоции.

Асимметричная укладка: свободные кудри набок (фото урок)

Укладка распущенных волос на один бок Многие звезды в различных ситуациях выбирают популярные асимметричные укладки и выглядят при этом неотразимо. Если и вы хотите придать традиционному образу актуальную ноту, то смотрите фото-урок по созданию укладки распущенных волос на один бок.

Прическа ирокез у девушки: фото и видео-урок укладки на длинные волосы

Прическа ирокез: носибельный вариант для ярких девушек Сегодня мы будем учиться делать прическу ирокез на длинных волосах. Но даже если вы не относитесь к представителям панк-культуры, то все равно мы предлагаем добавить ее в свою копилку причесок, ведь она хоть и смелая, но носибельная, а значит, ее может позволить себе сделать любая девушка на рок-концерт, тематическую вечеринку или просто на летнюю прогулку по городу.

Овощи — Я здорова, Я здорова

Без кейворда Цветная капуста: польза и вред для здоровья Цветная капуста польза и вред для здоровья которой сегодня является одной из спорных тем, принадлежит к семейству Крестоцветных.

Миндальное масло для ресниц, их роста и укрепления

Миндальное масло для ресниц Очень много раз обсуждался вопрос пользы ароматических масел. Их добавляют в косметические средства, наносят на кожу в чистом виде и эфирными маслами дезинфицируют раны.

Клубные танцы для парней — как танцевать поппинг (видео-уроки)

Танец поппинг Хореограф Виктор Шо в видео-уроке клубных танцев для парней очень подробно покажет технику танца поппинг, основой которой является быстрое сокращение и расслабление мышц.

Питательная маска для лица в домашних условиях для жирной кожи — эффект на лицо, Я здорова

Питательная маска для лица в домашних условиях для жирной кожи — эффект на лицо! Питательная маска для лица в домашних условиях для жирной кожи – активное средство для борьбы с косметическими недугами (аллергические реакции, высыпания, угри, гнойники, прыщи и пр.) лица, эффектом от которого Вы сможете насладиться уже спустя тридцать – сорок минут! С питательной маской для лица в домашних условиях для жирной кожи также восстановить её Ph и здоровье, вернув себе молодость! Правильный уход за жирной кожи способен продлить молодость коже лица на долгие годы! Общеизвестно, что главным плюсом жирной кожи является то, что она менее других типов подвержена старению.

Прически на длинные кудрявые волосы своими руками: 2 фото-урока

Как уложить длинные кудрявые волосы Длинные кудрявые волосы – это очень женственно и соблазнительно. Недавние исследования показали, что их обладательницы в глазах мужчин кажутся наиболее привлекательными.

Женская прическа на средние волосы — модный вариант с косами (видео)

Красивая женская прическа с косами Элегантная, красивая, модная! Все эти эпитеты смело можно отнести к сегодняшнему варианту укладки волос. Женская прическа с косами прекрасно будет смотреться на средних и длинных волосах и просто идеально подойдет на каждый день, ведь ее сделать совсем не сложно.

Маска для сухих волос в домашних условиях: рецепты

Эффективные рецепты масок для сухих волос в домашних условиях Маска для сухих волос в домашних условиях может помочь многим женщинам восстановить красивый вид своей шевелюры.

Маски для сухой кожи лица: домашние маски

Маски для сухой кожи лица Фото – Сухая кожа лица Сухая кожа очень нуждается в должном уходе. Это не только увлажнение, но и питание с защитой. И комплексный уход могут обеспечить только маски для сухой кожи лица, поэтому важно знать, какие рецепт нужно использовать и как в домашних условиях приготовить эффективные средства.

Здоровая еда: правильное питание растительными волокнами, Секреты красоты и здоровья женщины

Правильное питание: Клетчатка — здоровая еда! В наши дни всё больше людей страдают от таких заболеваний как частые запоры, геморрой, грыжи, аппендицит, колит, злокачественные заболевания ки­шечника, камни в желчном пузыре и почках, диабет, гипертония, подагра, сердечно-сосудистые заболевания, варикозное расширение вен малого таза, тромбофлебиты, артрозы, болезни зубов.

Отшелушивающая маска для лица – рецепты для идеальной кожи

Рецепты отшелушивающих масок — красота и чистота лица Отшелушивающая маска относится к тем процедурам, которые в домашних условиях периодически должны использоваться и девушками, и женщинами.

Как сделать волосы идеально гладкими

Советы по созданию гладких волос Для прямых от природы волос: Разотри в ладонях несколько капель разглаживающей сыворотки, а затем протяни волосы через пальцы, прядь за прядью - наминая от середины до кончиков, избегая прикорневой зоны.

Эпиляция при беременности: способы, советы

Способы эпиляции при беременности Эпиляция при беременности становится важным вопросом для каждой женщины, ожидающей ребенка, особенно в летний период вынашивания. Из-за гормональных изменений, происходящих в организме у женщины, может повышаться рост волосяного покрова по всему телу.

Интересный маникюр в домашних условиях «Перо павлина»: фото и видео

«Перо павлина» – яркий дизайн ногтей для смелых леди Современный нейл-арт безграничен и многогранен. Бесчисленное количество нестандартных идей и их воплощений позволяет любой девушке найти для себя что-то принципиально новое в области декорирования ногтей.

Окрашивание седых волос натуральными красителями

Технология окрашивания седых волос Локоны имеют свойство менять свою структуру, с возрастом они становятся более жесткими или, напротив, пористыми. Окрашивание седых волос в домашних условиях – это достаточно сложная задача, но если выбрана правильная технология, то результат однозначно будет успешным.

Плетение кос на длинные волосы: пошаговая инструкция в видео-уроках Ольги Капраловой

Техника плетения кос: видео-уроки от Ольги Капраловой Красивая и оригинальная прическа – это элемент самовыражения и один из способов привлечь к себе внимание, которым мы, женщины, умело пользуемся.

Танцы гоу гоу: как научиться танцевать go-go дома за 5 минут

Базовые движение танца гоу-гоу Гоу-гоу – танцевальное направление, ставшее популярным в последнее время. Этот танец характеризуется энергичными, зажигательными и сексуальными движениями.

Кабачки: польза и вред, Я здорова

Кабачки: польза и вред Кабачки польза и вред для здоровья которых мы решили рассказать в этой небольшой статье, считаются одним из самых популярных «летне-осенних» овощей.

Средство для удаления кутикулы (ремувер): как пользоваться?

Ремувер – средство для безопасного удаления кутикулы Походы в маникюрный кабинет требуют траты времени и средств, поэтому большинство девушек отдает предпочтение домашнему уходу за ногтями.

Моксотерапия: точки воздействия, противопоказания, видео

Что такое моксотерапия? Восточная медицина славится своими нетрадиционными, но удивительно эффективными методами лечения многих болезней. Моксотерапия является одной из древнейших процедур, суть которой заключается в прогревании тела тлеющими сигарами (своего рода точечный массаж). На отечественных просторах она появилась относительно недавно, но уже успела приобрести широкую популярность.

Рейтинг@Mail.ru