Главная » Красота » Холодные супы на лето

Холодные супы на лето

Холодные супы на лето. Рецепты супа из томатов, из свеклы, из огурца

С наступлением первых тёплых дней весны, организм начинает требовать свежих овощей. Тяжёлые борщи и горячие супы заменяют лёгкими первыми блюдами. Среди них – холодные супы на лето (рецепты — далее), которые готовят на овощном отваре, квасе, кисломолочных продуктах.

Холодные супы на лето

Овощной суп из брокколи или цветной капусты, который варим на воде

Они хорошо утоляют не только голод, но и жажду. Супы готовят как из варёных, так и из свежих овощей. Добавляют в них постное мясо, рыбу, морепродукты, колбасные изделия. В качестве приправы используют укроп, петрушку, сельдерей, кинзу.

Хранят супы в холодильнике при температуре +6 градусов. Основу и наполнитель, «салат», держат раздельно. Соединяют компоненты перед самой подачей.

Если суп приготовлен на основе кисломолочных продуктов, то оставлять его в холодильнике более суток не рекомендуют. Супы-пюре лучше употребить в пищу в течение дня. Супы на овощных отварах хранятся до 72 ч.

Температура подачи супов +6, +12 градусов. Такая температура не даёт овощам окислиться, они не потеряют свой вкус и цвет. При более высокой температуре овощи темнеют.



Если блюдо недостаточно охлаждено, то вместе с миской супа на стол ставят чашу со льдом. Чашу помещают в широкое блюдо. На край блюда укладывают щипцы для льда.

Вкусные холодные супы на лето не всегда требуют сложных рецептов. За основу берут простоквашу, обезжиренный кефир или молочную сыворотку.

Процесс приготовления холодного супа на кисломолочной основе следующий:

Холодные супы на лето

  1. 2 огурца и белки 3 варёных яиц режут соломкой, укладывают в миску.
  2. Желтки крошат руками.
  3. Добавляют в салат укроп и соль.
  4. Суп сохранит гармоничный вкус, если зелень измельчить не ножом, а порвать руками.
  5. Салат заливают 1 л кефира.
  6. Суп получается с приятной кислинкой. Если кислоты будет недостаточно, то добавляют сок лимона.

Кисломолочную основу часто заменяют отваром из щавеля. Суп готовится с большим количеством зелени. Холодный суп со щавелем готовится следующим образом:

Холодные супы на лето

  • Берут 200 г щавеля, нарезают его большими частями, кидают в кипяток: варят 3 мин. Дают бульону остыть.


Щавель должен отдать свою кислоту отвару, поэтому отбрасывать его через дуршлаг сразу не стоит. После того как отвар охладился, щавель удаляют. Некоторые предпочитают оставить зелень в супе.

  • 3 огурца и 3 яичных белка шинкуют соломкой.
  • Укроп и лук мелко измельчают ножом.
  • Получившийся салат соединяют с остывшим отваром.
  • Яичные желтки растирают со сметаной и кладут в тарелки в качестве заправки.

Изначально знаменитый холодный суп русской кухни, который готовили на лето, — окрошка была блюдом для бедных людей. Они крошили в хлебный квас репу и лук.

Заметив, что крестьянский суп хорошо охлаждает в летний зной, его стали подавать к княжескому столу. В окрошку добавляли овощи и говядину. В настоящее время классический рецепт окрошки разнообразили другими продуктами.

Холодные супы на лето

Холодные супы на лето, рецепты которых весьма разнообразны, чаще всего начинаются с любимой многими окрошки

  • обезжиренная колбаса – 300 г;
  • картофель среднего размера – 4 шт. (картофель варится в мундире);
  • 4 варёных яйца;
  • огурцы – 3 шт.;
  • 8-9 шт. редиса;
  • зелень.

Отдельно смешивают заправку. Для этого в 1 ст. сметаны добавляют сахара на кончике чайной ложки, соли и ½ ч. л. соуса с горчицей.



  • овощи нарезают кубиками;
  • смешивают салат с зеленью, сахаром, горчицей и сметаной;
  • добавляют к овощам квас – 1,5 л.
  • солят по вкусу.
  1. Варёную колбасу часто заменяют копчёными колбасными изделиями, отварной говядиной, куриным мясом, варёной или сушёной рыбой.
  2. Салат и квас держат в холодильнике.
  3. Суп смешивают перед подачей к столу.
  4. Чтобы окрошка получилась душистой, укроп мелко рубят и растирают с солью и сахаром до появления сока.
  5. Получившуюся смесь добавляют в суп заранее, а не перед подачей.

Любители морепродуктов делают окрошку с креветками или кальмарами. В качестве основы берут минеральную воду – 1 л. Для заправки используют майонез – 5 ст. л. Салат делают из следующих ингредиентов:

Холодные супы на лето

  • 250 г креветок (отваривают в воде с добавлением лимона);
  • 5 варёных яиц;
  • небольшие огурцы или помидоры – 3 шт.;
  • пучки лука и укропа;
  • сок лимона, соль, для остроты – перец чёрный.

Яйца и креветки очищают. Все ингредиенты измельчают кубиками. В салат добавляют приправы и зелень. Майонез предварительно смешивают с минеральной водой и добавляют в салат.

Суп будет менее калорийным, если майонез заменить нежирной сметаной.



Летний холодный суп может иметь густую однородную консистенцию. Для этого овощи измельчают в блендере, чтобы получилось пюре. Супы отличаются низким содержанием калорий, легко усваиваются организмом.

Для супа используют 1 л густого томатного сока или 1 кг свежих помидоров. Помидоры выдерживают в кипятке, очищают от кожуры.

Суп наполняют овощами: 2 очищенных огурца и перца; 1 сладкая луковица, 2 небольших зубчика чеснока. Из овощей делают пюре, заправляют солью. Если пюре получилось недостаточно кислым, то в него добавляют ¼ ч. л. столового уксуса или лимонной кислоты.

Холодные супы на лето

Для приготовления используют 1,5 л томатного сока и 0,5 кг мягких помидоров без зелёных прожилок. Томаты очищают от плодоножек и шкурки. Гаспачо – это суп-пюре:

  1. Готовят основу: берут красную луковицу, болгарский перец, очищенный от кожуры огурец. Из свежих овощей делают пюре. Полученную массу пропускают через сито.
  2. Салат. Измельчают кубиками луковицу, огурец, сладкий перец.
  3. Заправка. Соединяют сок 1 лимона, 2 мелко рубленных зубчика чеснока, 1 ч. л. столового уксуса, 2 капли соуса «Табаско», 1 ст. л. растительного масла.
  4. Смешивают все ингредиенты. Суп ставят в холодильник на 2 ч, чтобы он настоялся.


Перед подачей к столу в миску с гаспачо добавляют сухарики и кориандр. Для остроты используют красный молотый перец.

Холодные супы на лето

Основой для супа служит овощное пюре и минеральная вода, с газом или без газа:

  • 3 огурца без кожуры;
  • 3 листа мяты;
  • 3 стебля укропа;
  • 1 ст. минеральной воды;
  • 1 ч. л. соли.

Из огурцов и зелени получают пюре. Добавляют минеральную воду и соль. При желании суп наполняют морепродуктами: креветками или кальмарами.

Блюдо готовится из овощей, мяса и лапши, по-корейски – «куксу». Холодный суп на лето назвали «Кукси». Отличается блюдо большим количеством острых приправ.

Важно знать! Чтобы не запутаться в рецепте, процесс приготовления холодного супа на лето по-корейски разделяют на этапы:

Суп формируют перед подачей и не перемешивают.

1 этап. В кипячёную холодную воду добавляют маринад: для супа берут 3 л воды. Бульон соединяют с измельчёнными на тёрке овощами: 200 г огурцов, 1 помидор.

2 этап. 1,5 кг свинины нарезают полосками, жарят на растительном масле до полуготовности. Добавляют к мясу половину луковицы, тушат до готовности мяса: лук не должен развариться.



3 этап – шинкуют морковь 3 шт., заливают маринадом. Добавляют к салату жареный лук: мелко рубят 1 луковицу.

4 этап – шинкуют 200 г капусты, заливают маринадом с добавлением 1 ст. л. растительного масла.

5 этап – 400 г огурцов нарезают полукольцами, оставляют в миске с маринадом.

6 этап – делают омлет из 4 яиц: яйца взбивают, добавляют соль. Разогретую сковороду смазывают маслом. Яичную смесь распределяют по сковороде небольшими порциями. Блины сворачивают в рулет, нарезают лапшой.

7 этап – варят лапшу «удон» или тонкие спагетти.

8 этап – формируют суп.

Холодные супы на лето

На 1 порцию маринада понадобится:

  • 20 г соевого соуса,
  • соль, сахар – 5 г;
  • зубчик чеснока;
  • ½ ч. л. уксуса столового;
  • щепотка смеси перцев.

Блюдо собирают в чаше с толстыми стенками слоями:

  • лапша;
  • бульон;
  • положить горстками капусту, морковь, огурцы; мясо, блины;
  • украсить листьями петрушки и семенами кунжута.

Любители горячего борща летом могут приготовить холодные супы из свёклы. В качестве основы берут овощной отвар, кефир, минеральную воду, сыворотку. Бульоном может служить квас кислый, как для окрошки.



Хозяйки готовят свекольники по разным рецептам: классические, по-украински, по-литовски, по-белорусски. В качестве наполнителя используют овощи, варёное мясо или колбасные изделия.

Холодные супы на лето

  • для бульона: 2 свёклы, 1 большой клубень картофеля, 1 морковь;
  • приправы: 1 гвоздика, 2-3 горошины душистого перца, лавровый лист;
  • для салата: 2 яйца, огурец;
  • для заправки: пучок зелёного лука и укропа;
  • при желании 200 г мяса курицы или говядины; заменяют мясо докторской колбасой или ветчиной.

Овощи очищают, заливают водой, доводят до кипения. Добавляют в бульон приправы. Варят овощи до готовности. После приготовления, отвар сливают, охлаждают в холодильнике.

Все ингредиенты рубят кубиками, свёклу измельчают на тёрке. Салат солят и разбавляют отваром. Свекольник оставляют в холодильнике на 2 ч.

Мясной наполнитель укладывают в миску перед подачей. Для кислоты добавляют сметану, уксус или лимонную кислоту.

Холодные супы на лето

Для свекольника, который готовят на кефире, картофель и свёклу варят в мундире. Кефир выбирают обезжиренный или 0,5%. Количество овощей рассчитано на 1,5 л:



  • небольшого размера 2 свёклы;
  • 3 огурца;
  • варёные вкрутую яйца – 4 шт.;
  • 200 г редиса: приблизительно 10 шт.;
  • укроп, зелёный лук;
  • соль.

Свёклу шинкуют на крупной тёрке, огурцы, редис, яичные белки режут полукольцами или кубиками. Желтки растирают с небольшим количеством кефира. Салат соединяют с кефиром, заправляют рубленой зеленью и солью.

Важно помнить! Составляющие холодного супа на кисломолочной основе хранят в холодильнике раздельно.

Салат помещают в пластиковый контейнер, кефир или сыворотку в стеклянную ёмкость.

Формируют суп перед подачей к столу.

Желающие похудеть выбирают рецепты жиросжигающих супов. Они готовятся на овощном отваре или на втором мясном бульоне.

Для мясного бульона берут куриную грудку или постную говядину. Употребляют супы горячими или холодными (например, летом).

Холодные супы на лето

  • цветная и белокочанная капуста – ¼ вилка;
  • большой болгарский перец;
  • морковь;
  • ½ корень имбиря;
  • стебли 1 сельдерея;
  • укроп, лук;
  • чеснок, перец;
  • сок ½ лимона;
  • соли не добавляют.

Овощи нарезают крупными ломтиками, варят 15 мин. Заправляют суп зеленью, соком лимона, чесноком, перцем.



Холодные супы на лето

Овощи нарезают кубиками, варят 20 мин. Приправы кладут в суп за 2 мин до готовности. Блюдо будет насыщенным, если в бульон добавить лавровый лист. Остроту придаст зубчик чеснока.

В летнюю жару нет необходимости подолгу находиться у плиты, чтобы приготовить вкусное и сытное блюдо. Рецепты холодных супов сэкономят время хозяйке и понравятся любителям постных блюд.

Супы – лёгкие и низкокалорийные. Они позволят держаться всегда в тонусе.

Берегите себя и будьте здоровы!

Не пропустите самые популярные статьи рубрики:

Самый популярный рецепт холодных супов на лето — окрошка:

Предлагаем видеорецепт еще одного холодного летнего супа — знаменитого гаспачо:

Холодные супы на лето

Холодные супы на лето



Мартини. Как пить коктейль Бьянко, Асти, россо. Цена 1 литра, домашний рецепт

Холодные супы на лето

Простые рецепты сырников из творога. Классические и модные рецепты приготовления

больше всего люблю окрошку — на кефире, с огурчиками, редисом и колбасой просто пальчики оближешь)))))

О admin

x

Check Also

Диета картофельная для быстрого похудения, Секреты красоты и здоровья женщины

Диета картофельная для быстрого похудения Многим покажется странным, что картофель, который запрещен при многих диетах, может быть основой другой системы питания. Так, диета картофельная для быстрого похудения уже стала достаточно распространенной среди мечтающих постройнеть женщин.

Свадебные прически на длинные волосы: 41 фото, видео

Свадебные прически на длинные волосы с плетением, с челкой и без Для любой девушки свадьба – это одно из самых долгожданных событий в жизни. Платье, туфли и, конечно, прическа играют наиважнейшую роль.

SMAS лифтинг – возвращение второй молодости

SMAS лифтинг — возвращение второй молодости Современная косметология располагает разнообразными техниками и методиками, позволяющими быстро и эффективно омолодить лицо.

Идеи макияжа с темной помадой, косметика и красота

Дорогие девушки, вчера я показывала вам варианты макияжа с красной помадой, а сегодня мне хочется поговорить о других, не менее модных, оттенках. Речь пойдет ...

Маски для волос с кофе

Маски для волос с кофе Если женщина хочет оздоровить свои волосы, сделать их блестящими, послушными, привлекательными, то у нее для этого есть масса возможностей. Одни доверяют голову мастерам салонов, другие же пользуются проверенными и простыми вариантами ухода.

Белый маникюр: красивый узор в домашних условиях

Черно-белый маникюр под платье с кружевом Не секрет, что маникюр - это своеобразная точка в конце предложения всего вашего образа. Сегодняшний видео-урок покажет, как сделать черно-белый маникюр с узором, который гармонично сочетается с кружевом.

Обертывание с корицей в домашних условиях

Обертывание с корицей Обертываниями для похудения и коррекции фигуры уже давно никого не удивишь. Эта популярная процедура с успехом применяется как в салонах красоты, так и в домашних условиях.

Трусы пуш ап – купить в интернет магазине, Секреты красоты и здоровья женщины

Трусы пуш ап — купить в интернет магазине Одной из соблазнительных частей женского тела считаются объемные, округлые ягодицы . К сожалению, не все женщины обладают столь желанной роскошью.

Идеи макияжа с блестками, косметика и красота

Никогда не упускаю возможности полюбоваться различными идеями макияжа. Себе сложный макияж делаю редко. Его создание занимает немало времени, а мне всегда его не хватает. ...

Маска для век – бережный домашний уход за областью вокруг глаз

Маски для век – нежный уход в домашних условиях Часто возраст женщины начинают выдавать не потерянная упругость и морщинки, а ухудшение состояния области вокруг глаз: отекшие веки, потеря их эластичности, темные круги не красят любое ухоженное лицо.

Как избавиться от синяков под глазами?

Синяки под глазами Зеркалом души называют глаза, и не только женские. Но у представительниц слабой половины человечества к ним всегда было особое внимание, которое проявляется и в уходе, и в макияже.

50 фото) Вечерние Брючные Костюмы для полных женщин

Вечерние брючные костюмы для полных женщин (50 фото) — Модные образы 2017 Даже если вы набрали вес, это совсем не значит, что элегантные вещи не для вас. Вечерние брючные костюмы для полных женщин ни в коем случае не должны быть бесформенными или иметь невыразительные расцветки.

Окружность талии – измерение, идеальная талия

О чем может рассказать окружность талии? Среди множества методов, выявляющих наличие лишних килограммов у человека, самым популярным является расчет индекса массы тела. Но ученые и врачи, исследуя состояние здоровья, чаще рассматривают такой показатель, как окружность талии.

Инъекционная косметология для омоложения кожи

Инъекционная косметология Инъекционная косметология (мезотерапия) – это один из наиболее эффективных способов подтяжки и омоложения кожи лица, шеи, декольте, рук, а также коррекции фигуры, при котором активные вещества доставляются в организм при помощи уколов.

Салициловый пилинг в домашних условиях: рецепт

Салициловый пилинг или омоложение в домашних условиях Химический пилинг известен в косметологии как один из самых действенных методов обновления и глубокого очищения кожи.

Медовое обертывание для похудения в домашних условиях

Медовое обертывание для похудения О пользе продуктов пчеловодства сказано немало. На протяжении многих веков люди используют мед для лечения различных заболеваний, а также для косметических процедур для лица и тела.

За красотой к хирургу, косметика и красота

Не так давно три мои подруги сделали себе пластические операции. Две увеличили грудь, а третья откорректировала форму носа. Почему они это сделали, и как ...

Как лечить заеды на губах у взрослых, Секреты красоты и здоровья женщины

Как лечить заеды на губах у взрослых Как эффективно бороться с заедами? Как правильно выбрать бактерицидный крем? Какие продукты необходимо включить в рацион? Вот некоторые сведения, которые необходимо знать по этой теме.

Как избавиться от прыщей различными способами

Как избавиться от прыщей Прыщи, они же угри, они же акне – это заболевание кожи, поражающее сальные железы. В норме секреция, которая содержится в сальных железах, поднимается к поверхности кожи по специальным протокам, и через поры выходит наружу.

Матирующие салфетки для лица: отзывы, цены

Матирующие салфетки для лица: обзор марок, где купить Многие девушки не любят пользоваться тональными средствами и кремами. Чаще всего причиной этому служит комбинированная кожа и просто нежелание её обладательницы забивать поры.

Маникюр «Битое стекло»: как делать стеклянный дизайн ногтей?

Стильный маникюр с эффектом битого стекла Стильный дизайн ногтей делает руки девушки более утонченными, нежными и женственными. Именно поэтому мы всеми силами стараемся освоить новые техники, придать себе индивидуальности и неповторимости.

Альбинизм: трогательная история модели Тандо Хопа

Альбинизм: трогательная история модели Тандо Хопа В сегодняшней статье мы раскроем не очень известную тему. Вполне вероятно, что вы не раз уже видели лицо альбиноса, или даже среди ваших друзей или знакомых есть такие люди.

Увеличение губ гиалуроновой кислотой

Увеличение губ гиалуроновой кислотой Тонкие от природы губы — это особенный макияж с применением карандаша, игры тонов помады или блеска для их визуального увеличения.

Мезоботокс: что это такое, техника выполнения, фото до и после

Процедура мезоботокса и техника его выполнения Классический ботулотоксин, который часто используется в уколах красоты, может применяться только в зонах, где есть активные крупные мышцы.

Рейтинг@Mail.ru