Главная » Алкоголь » Dalmore 12 years – пример молодого совершенства знаменитой винокурни

Dalmore 12 years – пример молодого совершенства знаменитой винокурни

 

Dalmore 12 years, как и все остальные виски серии Далмор, является односолодовым напитком. Этот алкоголь – настоящий эталон, благодаря сбалансированной выдержке в бочках из-под американского бурбона и 30-летнего хереса Олоросо, чистой шотландской воде и высококачественному ячменю, которые в совокупности создают купаж ароматов и вкусовую палитру. Несмотря на все эти особенности, некоторые считают, что виски Далмор 12-летней выдержки не оправдывает ожиданий, если сравнивать высокую цену и полученный результат. Так ли это?

Содержание
  1. Винокурня Далмор – колыбель жизни известного виски
  2. Далмор 12- летней выдержки – что думают дегустаторы?
  3. Мастер-класс по дегустации от Ричарда Паттерсона

1 Винокурня Далмор – колыбель жизни известного виски

История зарождения шотландского виски Далмор начинается еще в далеком 1839 году. Ее основатель и главный идейный вдохновитель Александр Мэтесон искал место для производства высококачественного напитка, о котором бы говорила не только вся Шотландия, но и весь мир. Надежным фундаментом для плодотворной работы был выбран живописный уголок в горах Шотландии на северном берегу залива Кромати Ферт.

 

Dalmore 12 years – пример молодого совершенства знаменитой винокурни

12-летний Далмор

Рекомендуем ознакомиться

  • С чем можно пить виски
  • Ноты мёда и пряностей в виски &The Balvenie&
  • Классический &Balvenie Triple Cask 16 Years&

Сама природа здесь вдохновляла – чистая вода озера Лох-Мори, почвы Черного острова и высококачественный ячмень, не говоря уже о приложенных усилиях тружеников винокурни.

Однако, несмотря на стремительный размах, Мэтесон понимал, что справиться с управлением такого производства ему будет достаточно тяжело. Поэтому право управлять винокурней он передает семье Сазерленд, а после его смерти в 1886 году сын Мэтесона Кеннот продает завод трем братьям клана Маккензи, которые оставили свой след в истории этого напитка в виде эмблемы оленя, с которой связана легенда.

Согласно ей, эмблема, украшающая каждую бутылку виски Далмор, позаимствована с фамильного герба Маккензи. А как же им достался этот величественный герб? История гласит, что в 1263 году предок семьи Маккензи спас короля Александра III от верной погибели, пронзив насквозь оленя копьем стрелы. В благодарность за свое спасение король наградил семью Маккензи фамильным гербом в виде оленя, дав ей право на его использование в личных целях. Таким образом, изображение оленя с двенадцатью ответвлениями на рогах и девиз "Спаси короля" стал знаковым для семьи Маккензи и всего производства Далмор.

Несмотря на смену владельцев винокурни, стиль, рецептура и даже старинное оборудование сохранились. В винокурне до сих пор представлены уникальные дистилляционные кубы, датируемые 1874 годом.

Возможно, вы спросите, почему их до сих пор не заменили современными аналогами? А зачем, ведь их конструкция хороша. Четыре из них имеют плоские вершины, а не привычные изогнутые, что делает спирты на выходе более тяжелыми и увесистыми. Еще 4 куба имеют водные цилиндры, благодаря которым медь находится в постоянном охлаждении, обеспечивая более тщательную очистку алкоголя.

Немаловажной деталью является и сам процесс созревания виски. Ведь как гласит давняя шотландская поговорка – "Дерево делает виски". В производстве Dalmore используются дубовые бочки из качественного американского и европейского дуба. Каждый тип бочки придает виски свой неповторимый аромат, вкус и игру красок. Наибольшей популярностью здесь пользуются бочки из-под бурбона и хереса многолетней выдержки. За процессом созревания виски тщательно следит мастер-дистиллятор, который выбирает момент, когда  пришло время смешивать виски из разных бочек. Однако перед тем, как виски разольют в брендовую тару, смешанный напиток снова возвращается в бочки еще на 4 месяца, чтобы все ароматы и вкусы окончательно соединились.

В год завод Далмор выпускает около 4,2 млн. литров алкоголя. А чего стоит бутылка Dalmore 62 years, включающая в себя смесь виски из пяти бочек – 1868, 1878, 1922, 1926, 1939 годов, которая была продана за 48 000 $. Не менее знаменательной можно назвать серию Dalmore Trinitas, где на кону были 150 000 $ за одну бутылку. А последняя партия и вовсе побила все мировые ожидания – 180 000 $. Рекордная цена в 1,5 миллиона долларов была предложена за коллекцию из 12 бутылок WhiteMackay, и на данный момент она признана одной из самых дорогих коллекций шотландского виски, которая когда-либо выставлялась на продажу.

2 Далмор 12- летней выдержки – что думают дегустаторы?

Виски Dalmore 12 years на протяжении 9 лет выдерживают в бочках из-под американского бурбона, а затем половину этого виски выдерживают в бочках из-под 30-летнего хереса Oloroso в течение 3 лет.

Когда 12-летний срок выдержки подходит к концу, оба дистиллята соединяют и получают тот самый Dalmore 12 years.

 

Dalmore 12 years – пример молодого совершенства знаменитой винокурни

Бутылка Далмора 12- летней выдержки

Благодаря сбалансированной выдержке, конечный продукт имеет приятный янтарно-шоколадный цвет. Консистенция алкоголя маслянистая и вязкая, что можно отчетливо проследить, если наклонить ножку бокалу сначала в одну сторону, а затем в другую. Что касается ароматов, то этот виски по праву можно считать винным, даже хересным. В нем доминируют нотки мандариновых корок, апельсина, шоколада, легкой ванили, меда, консервированный фруктов, слышится аромат персиков в сиропе, под конец появляются легкие оттенки орехов и кофе. При повторной попытке обоняние берет верх и начинают ощущаться сухофрукты и пряности.

Что же на вкус? При первой дегустации происходит некий дисбаланс вкусовых и обонятельных рецепторов – вкус виски более сухой, чем его аромат. Отчетливо слышатся специи, апельсиновая корка, корица и большое количество слив, а вот доминирующий первоначально аромат сухофруктов и персика уходит. Что касается послевкусия, то виски Далмор 12 абсолютно не щиплет горло и гортань, остается приятное ощущение тепла, однако ненадолго. Этот напиток значительно отличается от серии других хересных напитков, таких как виски Глендронах или виски Гленфарклас, присутствием большого количества пряных специй (особенно имбиря) и привкусом мореного дуба.

При финальной дегустации все больше открываются тяжелые свойства виски.

Остается маслянистый, сладкий привкус с цитрусовыми нотками, консервированными фруктами и все тем же мореным дубом. Подводя итоги, хотелось бы сказать, что ароматическая составляющая виски Далмор 12-летней выдержки намного ярче, чем его вкусовая палитра, которую спустя несколько глотков перебивает присутствие привкуса дуба и пряностей.

3 Мастер-класс по дегустации от Ричарда Паттерсона

Ричард Паттерсон – настоящая легенда и мастер купажа в индустрии WhiteMackay. Так как же он советует гурманам пить виски? Во-первых, он относится к виске, как к женщине, вежливо и с трепетом. Что касается самой дегустации, то перед началом распития виски он наливает в бокал немного алкоголя, а затем выливает его на пол, чтобы убедиться, что сосуд абсолютно чист.

 

Dalmore 12 years – пример молодого совершенства знаменитой винокурни

3 вида 12-летнего виски

Затем, держа бокал за основание ножки, он подносит бокал и начинает вдыхать ароматы. И только после этого дегустирует напиток на вкус, задерживая ненадолго во рту. Если говорить о подаче виски с другими напитками, то Паттерсон, как убежденный шотландец, пьет виски в чистом виде, без льда. В редких случаях он может добавить в него совсем немного прохладной воды и только для того, чтобы раскрыть вкус и аромат напитка еще ярче.

О admin

Оставить комментарий

x

Check Also

Вина и шампанское Ламбруско – одно название и десятки ипостасей

  Ламбруско – это не отдельное вино или сорт винограда, это семейство вин разного уровня крепости и разного цвета, которые делают из десятков сортов ...

Шампанское Санто Стефано Шампанское Santo Stefano

Российское шампанское Санто Стефано – это винный напиток, который обладает присутствием достаточно приятного привкуса фруктов, а точнее медового вкуса. Такой напиток как шампанское санто ...

Счастье может длиться вечно с the irishman

  Немногие наслышаны о виски The Irishman, но его вкус и аромат удивит любого ценителя. Знакомство с этим напитком подарит блаженство, усиливающееся с каждым ...

Мини самогонный аппарат – компактный источник хорошего самогона

  Если вы относитесь к числу тех людей, которые хотят получать качественный самогон в кратчайшие сроки, то самым оптимальным вариантом для вас станет самогонный ...

Лучшая закуска к водке

  Закуска к водке… Каждый любитель посидеть в шумной компании и пропустить стопочку, наверное, не раз задавался вопросом: запивать или закусывать? Давно замечено, что ...

Вкусное португальское вино

  Не многие знают, что существует португальское вино. Когда произносится слово "вино", в тот же миг перед глазами возникает ароматная кисть винограда. Традиционно вино производится ...

Винодельческий район Барбареско: вино высокого качества

  В Италии есть популярный винодельческий район Барбареско, вино, которое производится там, имеет потрясающий вкус. Барбареско – это также сорт винограда. Принято считать,что лучшие ...

Вино Телиани

  Вино Телиани – это прекрасный напиток, который понравится как гурманам, так и любителям. Попробовав этот напиток, вы никогда не забудете его неповторимый вкус, ...

Аппарат дистиллятор Антоныч: особенности

  Дистиллятор "Антоныч" – это классический самогонный аппарат с оптимальной ценой. Это устройство предназначено, для того чтобы разделять жидкость (в нашем случае брагу) на ...

Активированный уголь – целительная таблетка от похмелья

  Активированный уголь зарекомендовал себя в качестве идеального средства от похмелья. Причем, чтобы избавиться от наступления похмельного синдрома, этот абсорбент рекомендуется принимать не только ...

Какой блендер выбрать для коктейлей?

  Одним из достижений современных производителей бытовой техники однозначно является блендер для коктейлей. Это универсальный помощник хозяйки и не только. С его помощью можно ...

Армянская водка – долгожданный гость на нашем столе

  Армянская водка относится к тем национальным напиткам, популярность которых перешла границу своего государства. Бутылочка этого оригинального алкоголя на столе уже удачная часть будущего ...

Польза настойки сирени на водке и её применение при различных недугах

  Народные средства активно используют при различных заболеваниях. Не исключением является и такое средство, как настойка сирени на водке, применение которой при разных заболеваниях ...

Рецепт: кролик в красном вине

  Кролик в красном вине – блюдо очень изысканное и вкусное, обладающее удивительным ароматом и нежным вкусом. Подав его на стол гостям, любая хозяйка ...

Виски Олд Смагглер

Если вы хотите ощутить вкус приключений, почувствовать дух отваги, бесшабашности и риска – попробуйте настоящий шотландский  виски Олд Смагглер, который сумел завоевать репутацию доброго ...

Армянская водка Арцах

  Среди крепких алкогольных напитков особое место занимает водка Арцах. Она славится своим мягким вкусом, большой крепостью и бешеной популярностью среди представителей сильного пола. ...

Рецепты различных коктейлей с водкой

  Коктейли с водкой – возможно ли это? Опыт героев знаменитого фильма &Ирония судьбы…& подсказывает, что смешивать водку с чем-то еще не стоит, но ...

Как избежать взрыва самогонного аппарата?

  С огнем, как известно, шутки плохи, а в присутствии спирта они опасны втройне. Взрыв самогонного аппарата – вполне ожидаемое явление, если незадачливый самогонщик ...

Компания Немирофф — водка с 140-летней историей

  В небольшом городке Немиров на Украине среди кристально чистых прудов, высоких холмов и золотых полей пшеницы появился бренд Немирофф – водка, которая имеет ...

Ликер Бейлиз – как и с чем пить изысканный ликер

  Ирландскому ликеру со сливками отдали должное тысячи гурманов по всему миру. Однако многие по-прежнему плохо себе представляют, как правильно подавать и пить это ...

Живое пиво Хмелефф

  Пиво Хмелефф выпускается 5 разных сортов. Оно производится в стеклянных бутылках и жестяных банках объемом в 0,5 л, специальной ПЭТ таре в 0,6 ...

Характеристики текилы Jose Cuervo

  Текила Jose Cuervo – один из первых представителей этой марки, который пользуется огромной популярностью по сей день. Одноименная компания продает на данный момент ...

Как и где производится белорусское пиво?

  Стоит упомянуть о том, что белорусское пиво в ряде стран считается одним из лучших продуктов в своей категории напитков. Это связано в первую ...

Знаменитый бренд пиво Карлсберг

  Карлсберг пиво – всемирно известная марка напитка, полюбившегося многим благодаря неизменно высокому качеству и свежему солодовому вкусу с терпкой горчинкой. Но в истории ...

Рейтинг@Mail.ru